Talvella kotimaiset juurekset ja kirpeät sitrukset ovat sesongissa. Näistä satokauden
herkuista syntyy ihana, talvinen salaatti. Salaatin pääraaka-aineena toimivat mehevät,
kotimaiset punajuuret, joiden makupariksi suolainen feta ja makeat granaattiomenan
siemenet sopivat loistavasti.
Salaatti saa yllensä kirpeän appelsiinisen vinaigrette-kastikkeen, jonka pohjana käytetään
ihanan pehmeän makuista Saaren Taian Cuisine Extra-Virgin -oliiviöljyä.
Tämä talvinen punajuurisalaatti maistuu niin ateriana sellaisenaan kuin myös lihan tai kasvispihvien lisukkeena
Kahdelle.
Valmistusaika noin 45 minuuttia.
Tarvitset:
5 punajuurta
1 iso appelsiini
Saaren Taika Cuisine Extra-Virgin -oliiviöljyä
Saaren Taika -sormisuolaa
mustapippuria myllystä
puolikas granaattiomena
puoli ruukkua tuoretta minttua
180 g salaattisekoitusta
100 g fetajuustoa
Salaatinkastike
1 rkl appelsiinimehua
0,5 dl Saaren Taika Cuisine Extra-Virgin -oliiviöljyä
0,5 tl Dijon-sinappia
1 tl hunajaa tai ripaus sokeria
1 rkl omenaviini- tai valkoviinietikkaa
ripaus Saaren Taika -sormisuolaa ja mustapippuria
Valmistus
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese punajuuret huolellisesti tai kuori ne. Leikkaa
lohkoiksi ja siirrä uunipellille tai -vuokaan. Raasta appelsiinin kuori. Mausta punajuuret
appelsiinikuoriraasteella, mustapippurilla ja Saaren Taika -sormisuolalla. Lorauta päälle vielä
Saaren Taika Cuisine Extra-Virgin -oliiviöljyä.
Paahda punajuurilohkoja uunissa 30-45 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä.
Sillä välin kun punajuuret paahtuvat, valmistele muut salaatin osat. Kuori appelsiini terävällä
veitsellä ja leikkaa siitä ohuita appelsiinifileitä. Halkaise granaattiomena ja erottele siemenet
kulhoon. Hienonna mintun lehdet ja pese salaattisekoitus.
Valmista salaatinkastike. Purista fileoidusta appelsiinista mehua pienen kulhon pohjalle.
Sekoita appelsiinimehuun Saaren Taika Cuisine Extra-Virgin -oliiviöljyä, Dijon-sinappia,
hunajaa ja viinietikkaa. Mausta kastike vielä mustapippurilla ja ripauksella Saaren Taika
sormisuolaa. Sekoita hyvin.
Kun punajuuret ovat tulleet uunista ja jäähtyneet hetken, kokoa salaatti. Sekoita kulhossa
salaattisekoitus, minttu, granaattiomenan siemenet ja punajuuret. Sekoita salaatin joukkoon
ensin noin puolet salaatinkastikkeesta ja maista.
Mikäli haluat lisää makua, lisää loputkin kastikkeesta. Nostele salaatti lautasille ja koristele annokset appelsiinifileillä ja fetamurulla.
Nauti!
