Kevään odotetuin sesonkiherkku tankoparsa on saapunut taas kauppojen hyllyille.
Usein kalan ja lihan lisukkeena käytetty parsa sopii myös kasvisruokien pääraaka-aineeksi.
Kokeile parsaa esimerkiksi kermaisessa kasvispastassa tai risotossa. Se maistuu myös mahtavalta grillattuna tai uunissa paahdettuna muiden kasvisten kanssa.
Tällä kertaa jaamme reseptin raikkaaseen parsarisottoon, jonka juju on ihanan vihreä parsakastike.
Kastike tekee risotosta keväisen värisen ja herkullisen makuisen. Kokeile ja ihastu!
Neljälle. Valmistusaika noin 30 minuuttia.
Tarvitset
500 g vihreää tankoparsaa
1 litra vettä
Parsakastike
puolet keitetyistä parsoista
0,5 – 1 dl parsojen keitinvettä
1 dl parmesaania
2 kourallista tuoretta basilikaa
2 rkl Saaren Taika Cuisine Extra-Virgin -oliiviöljyä
0,5 – 1 tl Saaren Taika sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1 luomusitruunan kuori
4 rkl sitruunan mehua
Risotto
1,5 kasvisliemikuutiota
loraus ruokaöljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
4 dl risottoriisiä
nokare voita
1-2 dl parmesaania
tarvittaessa sitruunamehua
Tarjoiluun
tuoretta minttua tai basilikaa
Saaren Taika Cuisine Extra-Virgin -oliiviöljyä
halutessasi ripaus Saaren Taika -sormisuolaa
Valmistus
Pese parsat ja leikkaa niistä pois parin sentin mittaiset puisevat kannat. Heitä kannat pois. Leikkaa parsat neljään osaan.
Kiehauta kattilassa litra vettä ja keitä parsoja siinä noin neljän minuutin ajan. Valuta parsat ja säästä keitinvesi erilliseen kattilaan. Sekoita keitinveteen 1,5 kasvisliemikuutiota ja jätä liemi odottamaan risoton valmistusta. Jäähdytä parsat kylmässä vedessä, jotta niiden kypsyminen lakkaa ja vihreä väri säilyy.
Säästä puolet keitetyistä parsoista risottoon sellaisenaan ja tee lopuista vihreä parsakastike. Tee kastike blenderissä, monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Yhdistä puolet parsapaloista, puoli desiä keitinvettä, desi parmesaaniraastetta, pari kourallista basilikaa ja iso loraus Saaren Taika Cuisine Extra-Virgin -oliiviöljyä, ja aja tahnaksi. Mausta tahna Saaren Taika sormisuolalla, mustapippurilla sekä sitruunan kuorella ja mehulla. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat koostumuksesta tahnamaisen. Jätä kastike odottamaan.
Aloita risoton valmistelu silppuamalla sipulit. Kuumenna paistinpannun tai kattilan pohjalla ruokaöljyä. Kuullota sipulia öljyssä parin minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja risottoriisi. Kuullota noin minuutti, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi.
Ala lisätä riisiin sekaan kasvislientä 1-2 desiä kerrallaan. Pidä levy keskilämmöllä / kuumalla niin, että risotto poreilee koko ajan. Lisää uusi satsi kasvislientä kun edellinen on imeytynyt riisiin. Sekoita risottoa usein. Jos kasvisliemi loppuu kesken, lisää risoton joukkoon vettä.
Kun risotto on tekeytynyt noin 15 minuuttia, maista riisiä. Kun riisi on kypsää, mutta siinä on vielä vähän purutuntumaa, lisää risoton joukkoon parsan palat sekä parsakastike. Sammuta sitten levy ja lisää risottoon myös nokare voita ja parmesaaniraastetta. Maista risottoa ja lisää tarvittaessa suolaa ja sitruunamehua.
Koristele annokset tuoreella mintulla tai basilikalla. Voit maustaa annokset vielä pienellä lorauksella Saaren Taika Cuisine Extra-Virgin -oliiviöljyä ja ripauksella Saaren Taika -sormisuolaa. Nauti!
Osta Saaren taika Cuisine tuotteet netistä, tai alla näkyvän tuoteupotuksen kautta!
